Muffins de manzana

Muffins de manzana

Por mi cumpleaños me regalaron unos moldes de silicona para magdalenas y este fin de semana por fin pude estrenarlos. Lo hice con una receta fácil pero de esas que requieren su tiempo. Eso sí, el resultado, riquísimo.

INGREDIENTES

  • 1 manzana Golden grande
  • 225g de harina
  • 1 cucharada y media de levadura en polvo
  • 2 huevos y una yema
  • 225ml de leche
  • 150g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • 120g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/4 cucharada de canela molida

INSTRUCCIONES

  1. Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco.
  2. En otro cuenco, batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la mantequilla derretida, la sal, la vainilla, la leche, la canela y la ralladura de limón.
  3. Añadimos esta mezcla anterior al cuenco de harina y removemos bien hasta que quede una masa sin grumos.
  4. Tapamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.
  5. Cortamos la manzana en pequeñas láminas de medio centímetro de grosor como mucho y las pasamos por la sartén junto con una cucharada de mantequilla hasta que queden doradas. Las dejamos enfriar.
  6. En cuanto la masa haya reposado lo suficiente, la colocamos en los moldes de magdalenas (la masa llegará para unos 14-16 unidades más o menos). Se pueden llenar los moldes casi hasta arriba, dejando espacio para colocar las láminas de manzana por encima. Luego, espolvoreamos generosamente con azúcar.
  7. Horneamos a 170ºC durante unos 20-25 minutos hasta que queden doradas por encima. Importante: el horno debe estar bien caliente cuando coloquemos las magdalenas!

Buenísimas :)

magdalenas de manzanafotos: alba garcía aguado

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